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红烧猪蹄为什么会苦 原因如下
2023-01-25

猪蹄的做法有很多,可以卤猪蹄,还可以煮猪蹄吃,猪蹄的营养价值是毋庸置疑的。那么,红烧猪蹄为什么会苦?红烧猪蹄怎么做不苦?

红烧猪蹄为什么会苦

看做法和用什么糖了。

从你的操作过程来看,炒糖的目的是为了“上色”,不过具体做法上有点小偏差。用炒糖的方法要注意:

1、油烧热了要改用小火。

2、不用冰糖,要用砂糖或绵白糖。

红烧猪蹄怎么做不苦

具体过程:

在热油、小火的时候,倒入适量的白糖(不能比油多),不停地翻炒。不一会儿,油里的糖起小泡泡了,颜色也逐渐变成酱红色了,就倒入猪蹄(猪蹄要先在烧开的水中焯一下,再捞起洗净),再翻炒、加料酒、姜葱、酱油,烧开后加水淹没猪蹄,加锅盖大火烧开,改用小火焖至猪蹄的皮筷子戳得动,加冰糖,大火烧了收汤、加鸡精调味。

这样烧出来的猪蹄就不会苦了。

红烧猪蹄制作过程

1.把猪蹄洗净空干,待用。

2.锅里放油,以两个猪蹄放进掩盖为易。

3.接着倒入少量蜂蜜,小火慢慢加热。

4.油热后,把猪蹄放进油锅里炸,直至上色。

5.捞出后放入大料锅里,开锅后慢炖,三个小时后浓烂无比,然后关火捞出。

6.最后是食用.食用红烧猪蹄,最好是放凉后食用,即劲抖又不腻,味道极美。

营养价值

蹄髈中含有较多的蛋白质、脂肪和碳水化合物,可加速新陈代谢,延缓机体衰老,并且对于哺乳期妇女能起到催乳和美容的双重作用,另外具通乳脉,滑肌肤、去寒热、托痈疽、发疮毒、抗老防癌之功效,特别适宜于经常四肢乏力、两腿抽筋、麻木、消化道出血、失血休克及缺血性脑病患者食之。

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